白山菊酒からＧＩ白山へ

ＧＩ白山清酒管理機構

地理的表示「白山」（平成17年１２月２２日指定）

神授の水で酒をつくるということ。 

２００５年８月、わたしたち白山の蔵元５社はある決意をもって結束しました。

日本酒の将来に危機を感じたのです。国内を見れば、安価すぎる清酒が氾濫しています。

海外に目を向ければ、外国産の「日本酒」が出回っています。わたしたちは日本酒のあるべき姿を守るために立ち上がりました。霊峰から授かった水で、最高に旨い酒をつくる。国内はもとより、世界に向けて日本酒の本領を示す。それが、”いのちのしずく”をあずかる者の使命です。

品質の妥協を一切考えない。一途なこだわりと厳格な基準が、清酒で初めての産地呼称を成立させました。

 　◆品質基準◆

1.「加賀の菊酒」の伝統を受け継ぎ、「こく豊かで品格ある風味」をコンセプトとし、各蔵元の個性が活きた清酒であること。

2.白山市内で醸造し、瓶詰めしたものであること。

3.原料水は白山・手取川水系の自家井戸から採取したものであること。

4.原料米は、国産の格付け一等以上の酒造好適米のみを用いたものであること。

5.麹歩合は、20％以上であること。

6.酒母は、「生酛」、「山廃」又は「速醸」であること。

7.精米歩合は、70％以下であること。

8.「液化仕込み」による清酒出ないこと。

9.醸造用アルコール以外の副原料（糖類等）を使用しないこと。

　　◆認証審査◆

①認証審査は、貯蔵容器ごとに行なう。

②認証出品酒は、醪経過票を付けなければならない。

③５名以上の審査員により、書類審査と官能審査によって行う。

④審査委員会は、各蔵の代表のほか外部審査員を含め１５名以内で構成する。

⑤審査委員会は、定期的に認定酒の市販酒品質保証を行う。

手取川　hand in hand

                純米大吟醸　無濾過原酒

    　　　　　　 720ml  　2,300円　(税込　2,530円）　

 【スペック】

　　　原料米：精米歩合　　百万石乃白(石川県産)　：　45%

        アルコール分：　14%

●味わい：今期は少しガス感を感じるほどのフレッシュさと、百万石乃白らしい綺麗な甘味とミネラル感が楽しめるお酒を目指します。

石川の大地、水、風、そして石川県らしいモダンな美しさを表現します。

【特徴】

「hand in hand」は「手をつなぐ」という意味です。私達はお酒を通じて、人と人、自然と人、地域と人を繋げていきたいと考えています。知れば知るほど好きになる地元。この美しい自然を表現したいという想いから、地元の酒屋さんと"手をつなぎ”、理想の地酒を造りました。

石川の酒米、白山百年水、そして代々受け継がれてきた金沢酵母で醸されたお酒は、まさに石川の自然のよう。よく冷やしてワイングラスや冷酒グラスでお楽しみください。

株式会社　吉田酒造店      石川県白山市安吉町41     Tel 076-276-3311　

株式会社　車多酒造　　石川県白山市坊丸町60-1　Tel076-275-1165

菊姫合資会社　　石川県白山市鶴来新町タ8　Tel076-272-1234

株式会社　金谷酒造店　　石川県白山市安田町3-2　Tel076-276-1177

株式会社　小堀酒造店　　石川県白山市鶴来本町１-ワ47　Tel076-273-1171